Жаркое из баранины с картофелем – это не просто традиционное блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая способна удивить даже гурманов. Многие помнят, как их бабушка готовила это блюдо, но сегодня речь пойдет о двух уникальных узбекских рецептах, которые добавят новизны в вашу кухню.
Ингредиенты для первого варианта
Приготовление первого варианта
Мясо нарезать крупными кусками в зависимости от размера вашего казана. Овощи готовьте с вниманием: картофель оставляем целым, только делаем небольшие надрезы. Далее, сало нарезаем на тонкие пластины.
На дно казана укладываем курдючное сало, сверху равномерно располагаем картофель, присыпаем солью и специями. Мясо солим и посыпаем травами. Мясо ставим поверх картофеля, накрываем крышкой с грузом и нагреваем на сильном огне примерно 20 минут. После этого уменьшаем огонь и готовим около полутора часов, периодически проверяя процесс.
Ингредиенты для второго варианта
Приготовление второго варианта
По кокандскому рецепту, мясо нарезать, картофель очистить. В казане растопить жир и обжарить картофель до золотистой корочки, затем выложить его и посыпать солью, не накрывая.
После приготовления картофеля, обжарим мясо до аппетитной корочки, приправляя его солью, черным перцем и зирой. Затем картофель возвращаем в казан, добавляем немного воды или бульона и накрываем крышкой, готовя на среднем огне около 40 минут.
Оба рецепта подаются на общем блюде, что создает атмосферу дружеской трапезы. Эти блюда не только удивят своим вкусом, но и привнесут нотки восточного шарма в ваш стол. Приятного аппетита!
