В преддверии зимы кулинары начинают готовить консервации, и маринованные огурцы с сельдереем становятся настоящей кухонной классикой. Это не только вкусное, но и простое блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Чтобы процесс прошел быстро и успешно, стоит заранее подготовить все необходимые ингредиенты и следовать проверенному рецепту.
Необходимые продукты для литровой банки
- Свежие огурцы – количество на ваше усмотрение;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сельдерей – несколько веточек с черешками;
- Укроп – по вкусу;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Перец душистый – 2 шт.;
- Чёрный перец горошком – щепотка;
- Сахар - 2 ч. л.;
- Уксус 9% - 2 неполные ст. л.
- Для маринада:
- Вода – 1,5 л;
- Крупная соль – 3 ст. л. с горкой;
- Лимонная кислота – по вкусу.
Этапы подготовки и консервации
Для начала нужно тщательно подготовить банки и крышки. Их следует промыть с содой и стерилизовать, добавив немного уксуса в воду для лучшего эффекта. Затем огурцы промывают и замачивают в холодной воде на 2-4 часа, чтобы они стали более хрустящими. После этого отрезают кончики овощей, а зелень промывают под проточной водой.
В стерилизованные банки укладывают все специи, кроме уксуса и сахара, чередуя их с подготовленными огурцами и сельдереем. Затем заливают содержимое банки кипятком и закрывают крышками, оставив на некоторое время для остывания. После этого топят ещё раз, а затем используют маринад, который готовят, прокипятив воду с добавлением соли и лимонной кислоты.
Как только маринад готов, в банки добавляют сахар и уксус, а затем заливают горячей жидкостью. Закатанные банки переворачивают и укутывают до полного остывания. Хранить их лучше в прохладном месте, а для тех, у кого есть погреб, это будет идеальное решение.
Эти хрустящие огурцы с сельдереем - прекрасная закуска для зимних вечеров, которая создаст атмосферу уюта и тепла.
