Вы звоните в пиццерию, а курьер едет 40 минут?
За это время вы приготовите пиццу сами — без духовки, раскатки и дрожжей. Рецепт из Неаполя, который оценит даже скептик.
Тесто, которое не нужно месить
Основа скорости — лепешка из 3 ингредиентов. Ее не придется ждать: тесто готовится за 2 минуты.
Ингредиенты:
- 150 г муки (подойдет обычная пшеничная).
- 100 мл теплой воды.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- Щепотка соли.
Как замесить:
Смешайте сухие компоненты.
Влейте воду, быстро перемешайте вилкой.
Сформируйте шар руками — тесто будет липким, это нормально.
Сковорода вместо печи: технология с эффектом хруста
Итальянцы используют чугунную сковороду. Она держит жар, как печь для пиццы, и создает хрустящую корочку.
Инструкция:
Разогрейте сковороду на среднем огне 3 минуты.
Растяните тесто пальцами прямо в сковороде (толщина 0,5 см).
Готовьте основу без начинки 4 минуты под крышкой.
Секрет: Капля масла на дно сковороды даст золотистую корочку.
Начинка: правило 3 компонентов
Перегруженная пицца не пропечется. Классический неаполитанский принцип: основа + соус + 1–2 топпинга.
Варианты за 5 минут:
Маргарита: томатный соус, моцарелла, базилик.
Грибная: сливочный соус, шампиньоны, пармезан.
Острая: томаты, пепперони, оливки.
Совет: Сыр добавляйте за 2 минуты до готовности — он не успеет подгореть.
Финиш: как добиться «дымка» печи
После начинки пиццу нужно довести до идеала.
Шаги:
Уменьшите огонь до минимума.
Накройте сковороду крышкой.
Готовьте 3–4 минуты — сыр расплавится, а края подрумянятся.
Лайфхак: Перед подачей сбрызните оливковым маслом — аромат будет как в Италии.
Ошибки, которые превратят пиццу в лепешку
Толстое тесто. Не растягивайте — прижмите ладонью до тонкого слоя.
Холодная сковорода. Проверьте темперацию: капля воды должна шипеть.
Сырые овощи. Помидоры и грибы обжаривайте 2 минуты до выкладки.
Сравнение с доставкой
Время: 12 минут против 40–60 минут.
Стоимость: 150 рублей против 600–800 рублей.
Калории: Контроль ингредиентов снижает калорийность на 30%.
Чек-лист для идеальной пиццы
Мука + вода + разрыхлитель = тесто.
Разогретая сковорода + 4 минуты без начинки.
Соус + 1–2 топпинга + сыр в конце.
Крышка + слабый огонь = расплавленный сыр.
Итальянцы знают: пицца — не ритуал, а быстрая еда. Не ждите курьера — ваш ужин уже на сковороде.
