Ученые назвали самый полезный йогурт: не термостатный, не греческий и в два раза полезнее ягодного

Ученые назвали самый полезный йогурт: не термостатный, не греческий и в два раза полезнее ягодного

Йогурт неспроста считается одним из лучших молочных продуктов. Он сохраняет все полезные вещества молока (кальций, калий, магний), но при этом не содержит лактозы, которую многие взрослые плохо переносят. Главный плюс — живые бактерии, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника естественным образом, не давая размножаться вредным микроорганизмам. Но, увы, не все йогурты полезны. А некоторые даже скрывают потенциальную опасность для пищеварения и здоровья в целом.

Разница — в закваске. Классический йогурт готовят на болгарской палочке и стрептококке, ряженку — из топлёного молока с теми же бактериями, а кефир имеет сложную комбинацию грибков и бифидобактерий. Все три варианта полезны, если они «живые».

Как распознать настоящий йогурт

Ключевой показатель — короткий срок хранения (до 10 дней). Если йогурт хранится месяц и больше, он стерилизован — полезных бактерий там нет. Простой тест: забытый вне холодильника «живой» йогурт через пару дней вздуется из-за активности микроорганизмов. Термостатный вариант (когда молоко квасится прямо в баночке) особенно густой, но тоже содержит активные культуры.

Проблема фруктовых добавок

Парадоксально, но готовые йогурты с кусочками фруктов менее полезны: кислота из плодов убивает молочнокислые бактерии. Если хочется вкуса, добавляйте свежие ягоды или мёд непосредственно перед едой. Также стоит избегать продуктов с сахаром, загустителями и красителями — они увеличивают калорийность без пользы.

Идеальный вариант — домашний

Самый натуральный йогурт получится, если сделать его самостоятельно. Достаточно купить закваску или взять ложку магазинного «живого» йогурта, смешать с молоком и оставить в тёплом месте (йогуртнице, мультиварке или даже термосе). Так вы контролируете состав и сохраняете максимум пользы. Настоящий йогурт без добавок безопасен для всех — от детей с 6 месяцев до пожилых людей. Главное правило при покупке: чем короче состав и срок годности, тем лучше.

...

Источник: https://pg13.ru

Лента новостей