Шоколадный торт с творожно-сметанным кремом. Пошаговый рецепт с советами и лайфхаками.
Ингредиенты:
Корж:
Кефир 2,5% — 200 мл
Сахар — 180 г
Мука — 130 г
Какао — 2 ст. л. с горкой
Яйца С0 — 2 шт.
Разрыхлитель — 10 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — ? ч. л.
Крем:
Творог 9% — 300 г
Сметана 20% — 300 г (взвешенная, без сыворотки)
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Глазурь:
Сметана 20% — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л. с горкой
Какао — 1 ст. л. с горкой
Сливочное масло — 20 г
Приготовление:
1. Корж:
Взбейте яйца с сахаром и солью до пышности.
Добавьте кефир, перемешайте.
Просейте муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно соедините с жидкой смесью.
Влейте растительное масло, перемешайте до гладкости.
Вылейте тесто в форму (? 20 см), застеленную пергаментом и фольгой.
Выпекайте 35–40 минут при 180°C. Готовность проверьте зубочисткой.
Дайте коржу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
2. Крем:
Взбейте творог, сметану, сахар и ваниль блендером до однородности.
Совет: Если крем жидковат, добавьте 1–2 ч. л. крахмала.
3. Сборка торта:
Разрежьте корж на 3 пласта.
Соберите торт в разъемном кольце, промазывая слои кремом (5–6 ст. л. на каждый).
Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2–3 часа (или в морозилку на 1 час).
4. Глазурь:
Смешайте сметану, сахар и какао в сотейнике. Варите на среднем огне до загустения (2–3 минуты).
Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Остудите.
Покройте торт глазурью, разровняйте шпателем. Охладите 15 минут.
Советы:
Корж не поднялся? Проверьте срок годности разрыхлителя и не открывайте духовку первые 20 минут.
Крем слишком жидкий? Используйте густую сметану или добавьте крахмал.
Глазурь не застывает? Увеличьте время варки на 1–2 минуты.
Подача: Украсьте ягодами, орехами или тертым шоколадом. Торт сочетает влажный шоколадный корж с нежным творожным кремом и насыщенной глазурью.
