Нагреть духовку до 180°С. Куриные бедра порезать на кусочки, размером как два пальца. Поместить в миску, добавить оливковое масло, соль и перец, тщательно перемешать.
На большом огне разогреть сковородку, поместить курицу кожей вниз и жарить около 10 минут, помешивая, до почти полной готовности. Затем переложить в жаропрочную форму.
На остром ноже сделать надрезы на кожице помидоров, затем обдать их кипятком и снять кожицу. Альтернативно, можно опустить помидоры в кастрюлю с картофелем на 40 секунд.
В ступке растереть большую часть листиков орегано и майорана с небольшим количеством соли, затем добавить 4 столовые ложки оливкового масла, каплю уксуса и немного перца. Полученную смесь выложить на курицу с картофелем и помидорами, присыпав оставшимся орегано.
Запекать в духовке приблизительно 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Совет от шефа
Этот рецепт вдохновлён кулинарным искусством Джейми Оливера, что гарантирует его вкус и качество.