Холодильник кажется удобным местом для хранения овощей, но целые головки чеснока лучше убрать оттуда. Из-за холода и сырости они могут прорастать, размягчаться и покрываться плесенью. Чтобы чеснок дольше оставался ароматным, ему нужны сухость, темнота и хорошая циркуляция воздуха.
Почему холодильник не подходит
Свежий чеснок лучше сохраняется в прохладном, но не холодном месте. В холодильнике повышенная влажность может ускорить порчу, а низкая температура — спровоцировать прорастание. Ростки нередко придают зубчикам более резкий и горьковатый вкус.
Очищенные зубчики — исключение: их можно убрать в закрытый контейнер и хранить в холодильнике до 3–4 дней. Если чеснок измельчили или залили маслом, не оставляйте его при комнатной температуре: такая смесь может быть опасной из-за риска развития бактерий, вызывающих ботулизм. Храните её в холодильнике не дольше четырёх дней или заморозьте.
Где держать целые головки
Выберите сухой тёмный шкаф или кладовую вдали от плиты и источников тепла. Подойдут сетчатый мешок, корзина или открытая ёмкость, которые не препятствуют движению воздуха. Полиэтиленовые пакеты лучше не использовать: в них скапливается влага.
Не храните чеснок на подоконнике: солнечный свет и перепады температуры могут ускорить высыхание и прорастание. Периодически проверяйте запасы и убирайте испорченные головки, чтобы они не повлияли на остальные.