Жидкость в упаковке тофу — не признак того, что продукт испортился или оказался разбавленным. Влага естественным образом сохраняется в соевом сыре после приготовления.
Откуда берётся вода
Тофу делают из соевых бобов: соевое молоко створаживают, отделяют получившийся сгусток и прессуют его в брусок. Часть жидкости остаётся внутри. Её количество зависит от способа производства и плотности продукта: чем нежнее и мягче тофу, тем больше в нём влаги.
Как подготовить тофу к жарке
Если выложить мокрые кусочки на сковороду, они сначала будут отдавать воду и скорее тушиться, чем обжариваться. Поэтому румяная корочка появится не сразу. Чтобы ускорить процесс:
- промокните тофу бумажным полотенцем;
- нарежьте продукт и слегка прижмите кусочки, чтобы удалить лишнюю жидкость;
- для более пористой текстуры заморозьте тофу, затем разморозьте и хорошо отожмите.
После заморозки тофу легче впитывает маринады и соусы. А сама по себе влага — нормальная особенность продукта, а не показатель его низкого качества. Вы обычно обсушиваете тофу перед жаркой или отправляете на сковороду прямо из упаковки?