Шпинат, руккола и брокколи могут лишиться части витаминов ещё до того, как на них появятся признаки порчи. Поэтому при покупке овощей важно учитывать не только внешний вид, но и то, как долго они хранились после сбора урожая.
Какие продукты теряют пользу быстрее
Как сообщили в Роскачестве, на питательную ценность влияют сроки и условия транспортировки и хранения. Одним из первых снижается содержание витамина С. Особенно чувствительны к длительному хранению шпинат, листовой салат, руккола, брокколи и стручковая фасоль: из-за активных обменных процессов они быстрее теряют часть полезных веществ.
При этом свежая и привлекательная зелень не всегда сохраняет прежний уровень витаминов — заметить изменения по внешнему виду бывает невозможно.
Что выбрать и как хранить
В ноябре специалисты советуют обратить внимание на овощи, которые обычно дольше сохраняют свои свойства: белокочанную и краснокочанную капусту, морковь, свёклу, тыкву и репчатый лук. Они остаются источниками пищевых волокон, витаминов и минералов, сообщает REGIONS.RU.
Чтобы овощи дольше сохраняли питательную ценность, их следует хранить при подходящей температуре и не оставлять под прямыми солнечными лучами. Листовую зелень лучше не держать подолгу в тепле.
При выборе не обязательно ограничиваться местной продукцией: специалисты отмечают, что разнообразие рациона важнее происхождения овощей.