Булгур с шампиньонами и овощами — простое блюдо, которое подходит и для будничного ужина, и для постного меню. Чтобы крупа получилась рассыпчатой, а грибы сохранили сочность, обжарьте их отдельно от булгура и не перемешивайте кашу во время приготовления.
Ингредиенты на 4 порции
- Булгур среднего помола — 250 г;
- вода или овощной бульон — 500 мл;
- шампиньоны — 400 г;
- лук — 1 шт., морковь — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- сливочное масло — 20 г по желанию;
- соль, перец, сушёный тимьян и зелень — по вкусу.
Шампиньоны можно заменить вешенками, лесными грибами или замороженной смесью. Булгур содержит глютен. Для безглютенового варианта используйте гречку или рис и следуйте времени приготовления, указанному на упаковке.
Как приготовить
Подача и полезные советы
Подавайте блюдо с рубленой зеленью, соленьями или свежими овощами. Если зёрна остались твёрдыми, добавьте немного кипятка и потомите под крышкой ещё 5 минут. Готовый булгур хранится в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды, чтобы он не пересох.
Для более насыщенного вкуса замените часть бульона процеженным настоем сушёных грибов. А если хочется сливочного варианта, влейте в готовое блюдо немного сливок и прогрейте минуту.