Секреты волшебного торта: история и рецепты "Чародейки"

Торт, который покорил сердца многих, вспоминается как Чародейка. Эта десертная жемчужина стала символом детства для многих поклонников сладкого. Впервые его попробовать удалось на дне рождения друга, и с тех пор он остается незабываемым на любой кондитерской полке.

История создания торта

Путешествие этого десерта началось в 1973 году в Москве, когда был открытый Кондитерско-Булочный Комбинат "Черемушки". С современным оборудованием комбинат стал пионером в производстве тортов длительного хранения. В 1976 году запущена первая линия по упаковке тортов, что позволило производить их в больших объёмах.

Перед технологами тогда стояла задача создать уникальный рецепт, который сочетал бы простоту в приготовлении и высокие стандарты качества. Споры о том, что Чародейка является копией знаменитого Бостонского торта, неизбежны, но его вкус, несомненно, уникален.

Рецепт торта Чародейка

Чтобы воссоздать этот десерт в домашних условиях, можно воспользоваться рецептом, полученным от кондитера, работавшего на заводе. Основные составляющие включают:

• Бисквит: куриные яйца, сахар, мука, крахмал и немного масла.
• Крем: белки, сгущенное молоко, агар-агар и сливочное масло, что придает ему особую текстуру.

Для приготовления бисквита яйца с сахаром взбиваются на водяной бане, затем добавляются мука и масло. После чего бисквит выпекается, охлаждается и нарезается на коржи. В креме требуется предварительно взбить белки, затем добавить в него сгущенку и агар, создавая воздушный слой.

Наконец, торт покрывается шоколадной глазурью, что придаёт ему завершающий штрих. Важно помнить: в течение 45 лет Чародейка поражает не только своим вкусом, но и историей, стоящей за ней.