Как избежать падения оладьев: секреты идеального теста

Не все знают, как добиться идеальной текстуры оладьев, которые при жарке поднимаются, а потом не теряют свою форму. Пышные, мягкие, будто облака, оладьи - это мечта каждой хозяйки. Однако, сохранить их воздушными оказывается не так просто. Как же сделать так, чтобы эти вкусности не опадали после жарки?

Почему оладьи падают?

Приготовление оладьев на кефире - это настоящее искусство. Многие предпочитают делать их на дрожжах, потому что это дает гарантированный результат. Но такой метод зачастую приводит к более плотной текстуре. Используя кефир, можно получить более мягкие оладьи, однако важно помнить о правильной последовательности добавления ингредиентов, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".

Секрет успешных оладьев заключается в соде, которая привносит необходимую легкость. Если соду добавить в кефир, реакция произойдет слишком быстро, и пузырьки воздуха просто исчезнут. Опытные кулинары рекомендуют добавлять соду именно в муку и делать это в самый последний момент перед жаркой. Так тесто сможет подняться и удержать форму даже после остывания.

Рецепт пышных оладьев на кефире

Предлагаем вам бабушкину версию рецепта, благодаря которой оладьи на кефире получаются всегда мягкими, воздушными и умеренно сладкими. Для этого понадобятся:

• 500 мл кефира любой жирности, предварительно доведенного до комнатной температуры;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 500 г муки;
• 0,5 ч. ложки соды;
• ванилин или ванильный сахар по вкусу.

Кефир нужно достать заранее и дать ему согреться. Вылить его в миску, добавить яйцо, сахар, соль и ванилин, тщательно перемешать. Всыпать муку, оставив одну ст. ложку отдельно, и хорошо размешать, чтобы избежать комков. Затем на разогретую сковороду налить растительное или сливочное масло.

Смешайте оставшуюся ст. ложку муки с содой и добавьте в тесто. Быстро перемешайте и начинайте жарить оладьи до золотистой корочки. Выложите готовые оладьи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте их с джемом, сметаной или медом, и наслаждайтесь невероятным вкусом!