Нежный яблочный зефир: простой рецептурный десерт для домашнего уюта

25 февраля 2026, 19:00

Яблочный зефир это поистине удивительное лакомство, которое удивляет не только вкусом, но и легкостью приготовления. Этот десерт обладает потрясающей текстурой и ароматом, который проявляется при использовании свежих ингредиентов. И даже если яблоки не вдохновляют, рецепт позволяет экспериментировать с малиной или другими ягодами.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты:

  • 700 г яблок
  • 1 лайм
  • 1 палочка корицы
  • 10 г корня имбиря
  • 1 яйцо
  • 350 г сахара
  • 20 г кукурузного сиропа
  • 6 г агар-агара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Этапы приготовления

1. Подготовка яблок:

  • Тщательно промыть яблоки, удалить сердцевину и очистить от кожуры.
  • Нарезать плоды на небольшие кубики и поместить в сотейник.
  • Добавить сок и цедру лайма, палочку корицы и очищенный корень имбиря.
  • Влить 100 мл воды, довести до кипения, затем накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15 минут.
  • Снять крышку и выпарить лишнюю влагу яблоки должны увариться до густого пюре.
  • Остудить и измельчить с помощью блендера до однородной массы.

    • 2. Приготовление зефира:

  • В сотейник положить 150 г яблочного пюре, добавить 120 г сахара и ванильный экстракт.
  • Нагреть массу, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, затем остудить.
  • В другой сотейник смешать агар-агар с 80 мл воды, добавить 200 г сахара и кукурузный сироп. Довести смесь до кипения и варить 5 минут.
  • В глубокой миске взбить остывшее яблочное пюре с яичным белком до легкой пены.
  • Тонкой струйкой влить горячий сироп, продолжая взбивать до получения пышной массы.
  • Перекладывать смесь в кондитерский мешок и отсадить на пергамент.
  • Оставить застывать на 10 часов при комнатной температуре.

    • Готовый зефир можно обсыпать сахарной пудрой, подавать к чаю и хранить в герметичном контейнере до недели. Также полезно помнить, что яблоки могут стать основой для различных десертов, таких как яблочная шарлотка или смоква деликатес, похожий на пастилу. Приятного аппетита!

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Astrakhannews.ru