Как сохранить свежий чеснок на целый год: простые советы
На кухне скопились 8 килограммов испортившегося чеснока. Это результат тщательного труда летом, когда все выходные уходили на сортировку, плетение кос и укладку по ящикам. Однако к февралю значительная часть урожая оказалась на свалке. Раньше каждый зимний сезон терял более половины собранного озимого чеснока, но теперь ситуация изменилась благодаря новым методам хранения, сообщает О Фазенде. Загородная жизнь.
Проблемы начались еще в ноябре, когда некоторые головки стали мягкими и на шелухе появились потемнения. Сначала это казалось пустяком, но к декабрю уже четверть урожая показывала признаки гниения. Январь стал настоящей катастрофой каждый день приходилось выбрасывать несколько головок, и в результате были потеряны 4200 рублей. Это не только финансовые потери, но и разочарование от невозможности сохранить урожай.
Почему озимый чеснок трудно сохранить зимой
После осознания масштабов потерь началось изучение причин. Выяснилось, что озимый чеснок более капризен в хранении, чем яровой. Несмотря на крупные и сочные головки, он может храниться лишь до февраля в обычных условиях. Основная проблема резкие перепады температур в помещении: днем температура может достигать +24 градусов, а ночью опускаться до +18. Эти колебания негативно сказываются на чесноке, который начинает гнить всего через месяц. Также зимой влажность воздуха составляет всего 35%, тогда как чесноку необходимо 50-60% для нормального хранения.
Тайное открытие: банки с маслом для долгого хранения
Попробовав традиционные методы хранения и не добившись успеха, автор статьи наткнулся на забытое зимой прошлогоднее открытие банку, где чеснок был в подсолнечном масле. После года хранения он оставался свежим. Масло создает герметичную среду, в которой не развиваются бактерии, и при температуре +4 градуса чеснок отлично сохраняется. Были проведены эксперименты с различными маслами подсолнечным, оливковым и льняным, при этом сохранность чеснока составила 85%.
Оптимальные методы для длительного хранения чеснока
На основе проведенных экспериментов была разработана система из пяти способов хранения чеснока:
- Подсолнечное масло: Стерилизовать банки, оставить крепкие дольки с полной заливкой масла. Срок хранения до 10 месяцев.
- Оливковое масло: Используйте неочищенные дольки, срок хранения до 12 месяцев, аромат масла улучшится.
- Льняное масло: Срок хранения до 6 месяцев, полезно сочетать с витаминами.
- Заморозка: Хранение целых дольков в контейнерах до 10 месяцев.
- Соляная консервация: Срок годности этого метода составляет 6-8 месяцев.
Благодаря новым методам удалось экономить 4200 рублей на покупном чесноке и наслаждаться ароматными маслами в процессе приготовления блюд. Теперь использование чеснока запланировано на разные периоды в зависимости от вида хранения. Начните создание запасов уже сейчас, чтобы не сталкиваться с потерей урожая в будущем!