Торт «Раффаэлло»: Вдохновение из мира сладостей
Этот великолепный торт способен покорить сердца всех любителей сладкого!
Сегодня представляется возможность собрать идеальный торт, основанный на недавнем рецепте бисквита. Разделим готовый бисквит на три тонких коржа для максимального наслаждения.
Крем, который завораживает
Для приготовления крема в кастрюле смешивают сахар, ванильный сахар, муку и кукурузный крахмал. Постепенно добавляют молоко при постоянном размешивании, добиваясь однородной массы без комочков. Затем ставят на плиту и, помешивая, доводят до кипения, пока масса не загустеет.
В завершение добавляют кокосовую стружку и варят еще 1-2 минуты. Перекладывают в миску, накрывают пленкой и оставляют остывать. Важно заранее извлечь сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Хрустящий миндаль в шоколаде
Для миндаля следует залить его кипятком на 5 минут, после чего слить воду и снять кожуру. Если этого оказывается недостаточно, достаточно повторить процесс. Поджаренный до легкой золотистой корочки, миндаль мелко нарезают ножом.
Далее растапливают белый шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавляют миндаль и тщательно перемешивают. Полученную массу укладывают на пергамент и отправляют в холодильник для застывания.
Пропитка и финальные штрихи
Пропитка бисквита состоит из горячей воды и сгущенного молока. Как только заварная основа остынет, а масло достигнет нужной температуры, крем полностью готов к взбиванию. На этом этапе важно, чтобы все компоненты были одной температуры.
Остывшую заварную основу взбивают до упругости, а мягкое сливочное масло минимум 10-13 минут, пока оно не станет светлым и воздушным. Теперь по одной столовой ложке добавляют заварной крем и продолжают взбивать. В конце вводят сгущенное молоко, а также нарезанный миндаль.
На блюде укладывают первый корж, который предварительно пропитывают, затем выкладывают треть крема и половину орехов. С аналогичной последовательностью работают со вторым коржом. Завершающий корж также пропитывают, а верх всей конструкции покрывают оставшимся кремом, достаточно обильным для верхнего слоя и прослойки.
Финал украсится кокосовой стружкой и шоколадными конфетами, придавая изысканный вид. Торт получился весом в 1.9 кг, диаметром 22 см и высотой 7.5 см, и его следует достать из холодильника за полчаса до подачи.
Нежный и пропитанный бисквит с восхитительным кокосовым кремом и хрустящими орехами в шоколаде создает гармонию вкусов, которая напоминает о любимых конфетах, но с менее выраженной сладостью.