Необычные рецепты квашеных зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры это не только отличная основа для салатов, но и удивительное лакомство на зиму. Мы обсудим два уникальных способа квашения, которые порадуют вас и ваших близких.

Квашеные зеленые помидоры по-грузински

Этот рецепт дарит небольшую остроту помидорам и добавляет им пикантности. Они станут замечательным гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты на 1 кг помидоров:

• Зеленые помидоры 1 кг
• Чеснок 1 головка
• Острый перец ? шт.
• Свежая зелень пучок (кинза, укроп или сельдерей)
• Соль 2 ст. ложки на 1 литр воды

Для начала выберите однородные по размеру помидоры и тщательно промойте их. На каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы, не дорезая до конца.

Зелень измельчите, добавьте в нее нарезанный острый перец и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Начините помидоры полученной смесью и аккуратно уложите их в миску.

Кипятите воду, добавьте соль, тщательно перемешайте и залейте помидоры горячей водой. Сверху положите гнет и оставьте при комнатной температуре на два дня.

После этого перенесите помидоры в банку, заливая рассолом, где они квасились, и уберите в прохладное место минимум на 20 дней. Чем дольше стоят помидоры, тем насыщеннее будет их вкус!

Квашеные зеленые помидоры с капустой

Этот рецепт особенно понравится любителям хрустящей капусты. Капуста не только улучшает вкус, но и помогает помидорам стать упругими и ароматными.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

• Капуста 1 кг
• Зеленые помидоры 10-12 шт.
• Перец черный горошком 10 шт.
• Перец душистый 2 шт.
• Морковь 1 шт.

Для рассола:

• Вода холодная, кипяченая 1 литр
• Соль 2 ст. ложки с горкой
• Сахар 1 ч. ложка

Шинкуйте капусту, добавляя тертую морковь по желанию. В подготовленные банки укладывайте слоями капусту и помидоры, слегка утрамбовывая.

Приготовьте рассол: смешайте воду, соль, сахар и перец, и залейте им капусту. Оставьте при комнатной температуре на 5 дней, регулярно прокалывая капусту утром и вечером, чтобы избежать горечи.

Затем перенесите в холодильник или подвал на месяц. К концу этого времени вас ждет неповторимый вкус!