Согрейте себя итальянским оссобуко в холодный день

В этот прохладный день в Сибири стоит попробовать вкусное и горячее блюдо из Ломбардии оссобуко. Это кулинарное творение, название которого переводится как "полая кость", представляет собой ароматное тушеное мясо из говяжьих голяшек.

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать это замечательное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

• 3 говяжьи голяшки
• 3 столовые ложки муки
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 столовая ложка соли
• 100 мл сухого белого вина
• 2 репчатых лука
• 2 моркови
• 3 стебля сельдерея
• 2 веточки розмарина

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте голяшки: посыпьте их солью, перцем и мускатным орехом с обеих сторон, затем обваляйте в муке.

2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте голяшки до золотистого цвета. Готовое мясо выложите на тарелку, оставив масло для овощей.

3. Обработайте помидоры: сделайте на них крестообразные надрезы, окуните в кипяток на 5 минут, затем снимите кожуру. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и очищенные помидоры.

4. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте лук, затем введите морковь, сельдерей, розмарин и помидоры. Посолите, добавьте вино и тушите на среднем огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. В жаропрочную форму выложите голяшки, окружив их овощами. При необходимости добавьте немного воды и накройте фольгой. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 2 часов. Не забудьте перевернуть мясо и при необходимости добавить кипятка во время запекания.

После двух часов приготовления мясо должно легко отделяться от костей. Подайте оссобуко с листьями салата и рисом. Приятного аппетита!