Праздничные блюда на Новый год: проверенные рецепты для стола

21 февраля 2026, 16:25

Запомните, что одно созданное с любовью блюдо сможет произвести большее впечатление, чем три невдохновленных. Когда все уже нарезали салаты, холодец готов, а шампанское охлаждается, наступает время для горячих блюд. Это то, что подадут под аплодисменты ровно в полночь или чуть позже, когда гости будут довольны легкими закусками и готовы к чему-то более сытному. Мы собрали для вас пять рецептов, которые стали настоящими хитами и никогда не подводят даже в самый загруженный день 31 декабря.

Ключевые моменты:

  • Все блюда можно подготовить заранее, а в день праздника довести их до готовности;
  • Готовить мясо в духовке проще и надежнее, чем экспериментировать на плите;
  • Чтобы сохранить сочность, не оставляйте мясо в духовке слишком долго и дайте ему отдохнуть перед нарезкой;
  • Лучше готовить гарнир отдельно и подавать его на стол рядом с основным блюдом.

Свинина в духовке с чесноком и розмарином

Это классика, не требующая особых кулинарных навыков. Свинина станет ароматной и сочной, а приготовить ее можно предварительно.

Для рецепта потребуется: свиная шея (1,5 кг), чеснок (6-8 зубчиков), розмарин (3-4 веточки), соль (1 ст. л.), перец по вкусу, масло (2 ст. л.).

  • Сделать глубокие надрезы в мясе и заполнить их чесноком и розмарином. Натереть мясо солью, перцем и маслом. Оставить мариноваться минимум на два часа, а лучше - на ночь.
  • Разогреть духовку до 220 градусов и готовить 20 минут, затем снизить температуру до 160 градусов и оставить еще на 1,5-2 часа. Внутренняя температура мяса должна достигнуть 70-75 градусов.
  • После готовности накрыть мясо фольгой на 15-20 минут, чтобы соки распределились.

    • Курица с лимоном и травами

    Целая курица выглядит очень эффектно, просто готовится и понравится всем.

    Необходимые ингредиенты: курица (1,5-2 кг), лимон, чеснок (4 зубчика), тимьян и розмарин (по 2-3 веточки), сливочное масло (50 г), соль, перец.

  • Обсушить курицу и размягченное масло смешать с чесноком, солью и перцем. Отделить кожу от мяса на грудке, внутри распределить масло.
  • Тщательно проколоть лимон и положить его вместе с травами внутрь курицы. Натрите курицу солью и перцем снаружи.
  • Запекать в духовке при 200 градусах от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут, пока кожа не станет золотистой, а сок при проколе не будет прозрачным. Дать отдохнуть 10 минут перед подачей.

    • Говядина Веллингтон (упрощенная версия)

    Это блюдо выглядит сложно, но на самом деле это просто мясо, завернутое в тесто. Поразите гостей своим кулинарным искусством!

    Ингредиенты: говяжья вырезка (800 г - 1 кг), слоеное тесто (500 г), дижонская горчица (2 ст. л.), шампиньоны (300 г), лук (1 шт.), яйцо, соль, перец.

  • Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки, остудить и смазать горчицей.
  • Мелко нарезать грибы и лук, обжарить до испарения жидкости, остудить.
  • Раскатать тесто, выложить на него грибы, затем мясо. Завернуть, швом вниз, смазать яйцом и сделать надрезы для выхода пара.
  • Выпекать в духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут. Блюдо лучше подавать сразу, так как оно не терпит ожидания.

    • Утка с яблоками

    Хотя этот рецепт требует больше времени, результат просто великолепен: хрустящая корочка и нежное мясо.

    Ингредиенты: утка (2-2,5 кг), кислые яблоки (3-4 шт.), мед (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), соль, перец.

  • Проколоть кожу утки, чтобы лишний жир вытопился. Натереть ее солью и перцем, начинить дольками яблок.
  • Смешать мед с соевым соусом и смазать утку сверху.
  • Готовить в духовке при 180 градусах, размещая утку грудкой вниз на решетке над противнем с водой. Через час перевернуть. Общая продолжительность приготовления 2-2,5 часа, каждые 30 минут поливать вытопившимся жиром.
  • За 20 минут до окончания готовки увеличить температуру до 200 градусов. Дать отдохнуть 15 минут перед подачей.

    • Рыба в соляной корке

    Это блюдо эффектно и требует минимум усилий. Соль создает защитный слой, и рыба готовится в собственном соке.

    Что понадобится: целая рыба (сибас, дорада, форель; весом 1-1,5 кг), крупная соль (1,5-2 кг), яичные белки (2-3 шт.), лимон, травы, пишет канал.

  • Выпотрошить рыбу, оставляя чешую, которая защитит от пересола. Внутрь положить лимон и травы.
  • Смешать соль с белками до консистенции мокрого снега. На противень выложить слой соли (1 см), сверху разместить рыбу и засыпать её оставшейся солью, оставляя только хвост.
  • Запекать в духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут. Подавать целиком, вскрывать корку на глазах гостей для большего эффекта.
    • Источник: INMYROOM LIFE
    Больше новостей на Astrakhannews.ru