Классический азу по-татарски: как приготовить блюдо с характером

18 февраля 2026, 08:54

Азу по-татарски это не просто кулинарный рецепт, а настоящая изюминка татарской кухни. Нежные кусочки обжаренной говядины, гармония свежих овощей и неповторимая кислинка соленых огурцов придают этому блюду уникальный шарм и глубину вкусов.

Необходимые ингредиенты:

  • Говядина 500 г
  • Репчатый лук 100 г
  • Морковь 150 г
  • Картофель 380 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Красные томаты 3 шт.
  • Соленые огурцы 2 шт.
  • Говяжий бульон 300 мл
  • Растительное масло 35 мл
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Пшеничная мука 25 г
  • Соль и черный перец по вкусу

Этапы приготовления:

  • Очистите картофель и нарежьте его на кубики среднего размера. Лук порежьте полукольцами, а чеснок мелко нарубите.
  • Морковь и соленые огурцы нарежьте тонкими полудисками для лучшего смешивания во время приготовления.
  • Подготовьте мясо: нарежьте его тонкими ломтиками поперек волокон, приправьте солью и перцем, обваляйте в муке.
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте картофель до золотистой корочки, затем переложите его в отдельную миску.
  • На той же сковороде жарьте мясо в течение 4-5 минут до появления румяной корочки, добавьте лук и продолжайте готовить до его прозрачности.
  • К мясу добавьте соленые огурцы, морковь и томатную пасту. Затем верните картофель в сковороду, влейте говяжий бульон и томите под крышкой около 20 минут на среднем огне.
  • Готовое блюдо подавайте горячим, раскладывая по порциям для удобства.

    • Приятного аппетита и удачи на кухне!

    Для подробного визуального гида можно посмотреть видеорецепт по этой ссылке, сообщает источник.

    Источник: КУХНЯ.РФ
    Больше новостей на Astrakhannews.ru