Как правильно варить сосиски: секреты идеального блюда

Вареные сосиски это популярное лакомство, но часто они не радуют своим вкусом. Для того чтобы добиться отличного результата, важно следовать нескольким простым рекомендациям.

Сосиски кажутся простым блюдом, однако многие сталкиваются с трудностями: они могут лопаться, плохо очищаться от оболочки или оставаться холодными внутри. Чтобы избежать этих проблем, следует обратить внимание на то, как именно варить сосиски и в каком температурном режиме.

Правильная подготовка и температура воды

Оптимальным вариантом будет укладывать сосиски в теплую, но не кипящую воду. Это поможет избежать резкого перепада температур, который может повредить оболочку. По желанию, перед варкой можно сделать несколько небольших проколов в кожуре для лучшего пропаривания.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду почти до кипения. Основной секрет заключается в том, сколько варить сосиски: держите их в воде после закипания от 3 до 5 минут. Обычно тонкие либо молочные сосиски становятся готовыми уже за 3 минуты, тогда как более плотные могут потребовать до 7 минут.

Не стоит дольше держать сосиски на огне, так как жир может вытечь, а вкус станет менее насыщенным. Добавлять соль в воду тоже не рекомендуется сосиски содержат достаточно естественной соли, и лишние специи могут сделать их сухими и перебить вкус.

Шкурка: снимать или не снимать?

Теперь о шкурке. Если оболочка натуральная, например, из свиной или говяжьей кишки, снимать её до варки не стоит. Такая оболочка удерживает сок внутри, что в итоге делает сосиску более сочной. После приготовления достаточно обдать сосиски холодной водой шкурка легко снимется.

С искусственной оболочкой рекомендуется быть осторожнее: её стоит убрать до варки, чтобы избежать неприятного резинового привкуса.

Как проверить готовность сосисок

Чтобы удостовериться, что сосиска сварилась, аккуратно проколите её вилкой и обратите внимание на сок, который должен быть прозрачным. Готовая сосиска будет упругой на ощупь, без сероватых участков внутри. Всплытие сосиски на поверхность это не самый надежный признак готовности, поэтому лучше всего ориентироваться на время варки и внешний вид.