Так вот почему щи в ресторанах такие вкусные: повара кладут в бульон этот продукт
8 февраля 2026, 00:33
Профессиональные кулинары даже самые обыкновенные блюда умудряются превратить в шедевры. Как им это удается, порталу Городовой раскрыл секрет шеф-повар Владимир Тавлинцев.
Эксперт отметил, что, например, в щи он всегда добавляет копченые свиные ребра или рульку. Понадобится 200-250 граммов на большую кастрюлю. Бульон при этом обязательно должен быть говяжий.
Капусту тушит отдельно. В похлебку ее отправляет уже готовую.
Натираю сначала морковь, обжариваю вместе с луком до оранжевого цвета. Затем добавляю капусту и тушу с водой, лавровым листом до мягкости.
В готовый бульон кидаю картофель. Как только стал мягким, добавляю капусту, копченую рульку, и щи готовы, поделился рецептом шеф-повар.
Источник: Городовой