Салат из баклажанов: идеальное сочетание хруста и сливочной нежности

Вкусные обжаренные баклажаны с румяной корочкой в сочетании с мягким сливочным сыром создают удивительное единство текстур и ароматов. Несмотря на доступность всех ингредиентов в ближайшем магазине, результат будет совершенно уникальным. Главное правило не спешить. Пока баклажаны жарятся, салат не собирается, а после сборки его следует подавать на стол сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Этапы приготовления

Приготовление начинается с баклажанов. Для этого рецепта подойдет один средний, но плотный баклажан. Его необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать кубиками примерно 2?2 см. В пакете смешать 2 столовые ложки кукурузного крахмала и обвалять в смеси подготовленные кусочки баклажанов, чтобы они покрылись крахмалом, например, в сырой форме. Излишки крахмала аккуратно стряхнуть.

Затем понадобится средняя сковорода с толстым дном. Нагрейте 150-200 мл масла и обжаривайте баклажаны порциями на огне чуть выше среднего до появления золотистой корочки со всех сторон. После жарки дайте баклажанам стечь на бумажном полотенце.

Приготовление соуса

Пока баклажаны остывают, можно заняться соусом. В глубокой миске смешивают 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку кисло-сладкого соуса и 2 мелко натертых зубчика чеснока. Все ингредиенты тщательно перемешать. Если нет кисло-сладкого соуса, можно использовать немного кетчупа с остринкой или бальзамический уксус.

Сборка салата

На большую тарелку первым слоем выкладываются 50 г свежих листьев салата. Далее добавляется 2 нарезанных спелых помидора, затем горячие обжаренные баклажаны желательно выложить их равномерно, не скапливая в одной куче. Салат следует посолить и поперчить по вкусу, затем полить приготовленным соусом. В завершение выкладывают ложками 100 г сливочного творожного сыра, чтобы он не растаял.

Блюдо стоит подавать сразу это даст возможность сохранить баклажанам хрусткость, а сыру форму. Для дополнительного вкуса можно посыпать салат обжаренными миндальными лепестками, что придаст оригинальности.

Ингредиенты

• Баклажан - 1 шт.
• Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• Листья салата - 50 г
• Помидор - 2 шт.
• Масло растительное (для жарки) - 150-200 мл
• Творожный сыр - 100 г
• Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для соуса:

• Кисло-сладкий соус - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика