Приготовление:
1. Подготовка овощей
- Баклажаны нарезать брусочками средней толщины, слегка посолить и оставить на 20 минут, чтобы избавить от горечи. Затем промыть и обсушить.
- Лук порезать полукольцами.
- Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
- Сладкий перец можно нарезать как полосками, так и кубиками.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на крупной терке.
- Чеснок мелко измельчить.
- Зелень мелко порубить.
2. Приготовление:
- Нагреть растительное масло в сковороде или казане.
- Обжарить баклажаны до золотистой корочки и выложить на тарелку.
- На той же сковороде обжарить сладкий перец до мягкости, затем переложить его к баклажанам.
- В оставшемся масле слегка обжарить лук и морковь до мягкости.
- Добавить чеснок и специи, готовить еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавить натертые помидоры, посолить и добавить зелень. Перемешать и тушить 1-2 минуты.
- Вернуть обжаренные баклажаны с перцем в сковороду, перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15-20 минут после закипания.
3. Завершение
- После тушения хорошенько перемешать и дать настояться под крышкой еще 10 минут без огня.
Подача
Аджапсандал подается как горячим, так и теплым, идеально подходит в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу. Оно радует насыщенным вкусом и легкой остротой специй. Перед подачей рекомендуется посыпать свежей зеленью.
Вот ингредиенты для приготовления:
Баклажаны - 2 шт. (800 г)
Сладкий перец - 3 шт. (220 г)
Лук - 2 шт. (150 г)
Морковь - 1 шт. (180 г)
Помидоры - 3-4 шт. (450 г)
Чеснок - 2-3 зубчика
Паприка - 1 ст.л.
Уцхо-сунели - 1 ч.л. (можно заменить на хмели-сунели)
Кориандр - 0,5 ч.л.
Соль - 1,5 ч.л. (по вкусу)
Кинза и петрушка - 30 г
Растительное масло для жарки
Приятного аппетита!
Пусть процесс готовки принесет радость и удовольствие. Отзывы и комментарии о рецепте приветствуются.
Посмотреть видео-рецепт приготовления этого замечательного блюда можно здесь.
