Как выбрать качественную колбасу: советы эксперта по этикеткам

Найти качественную колбасу не так уж просто, но есть несколько подсказок, которые помогут сделать верный выбор. Доктор сельскохозяйственных наук и доцент кафедры ФХТиБ Московского политеха Нина Мясищева поделилась с Life.ru важными рекомендациями, на что стоит обратить внимание при покупке.

Что говорит состав?

Первое, на что следует обратить внимание это состав продукта. Чем короче и понятнее рецептура, тем выше вероятимость, что колбаса качественная. Если в списке ингредиентов много наименований, скорее всего, это сигнал о низком качестве. Например, действительно хорошая колбаса может включать следующие компоненты:

• мясо с указанием вида и части,
• соль,
• натуральные специи,
• сахар для баланса вкуса,
• молоко или яичный порошок для нежности,
• консервант нитрит натрия (Е250).

Если же состав длинный и включает такие термины, как мясные продукты, ММО (механически обваленное мясо), соевый белок или стабилизаторы, стоит отложить продукт в сторону. Наличие таких компонентов может указывать на попытку скрыть низкое качество сырья.

Где покупать?

Эксперт рекомендует приобретать колбасу в фермерских лавках, мясных отделах крупных супермаркетов или прямо от производителей. Однако при покупке колбасы на рынках, нужно обязательно требовать документы, подтверждающие качество. Важно помнить, что качественная колбаса не может быть дешевой. Стоимость формируется из нескольких факторов:

• используемого сырья (цельные куски мяса),
• технологии производства (долгий процесс созревания или сушки),
• стоимости натуральной оболочки,
• логистики,
• репутации бренда.

На что обратить внимание при выборе?

При выборе колбасы также стоит учитывать три ключевых момента:

• оболочку (она должна быть сухой и целой),
• цвет среза (естественный, неяркий, слегка неравномерный),
• структуру (плотная с заметными волокнами).

Качественная колбаса определяется также по своему сорту: сырокопченые и сыровяленые изделия это премиум-сегмент, варено-копченые более доступны, а вареные колбасы могут не соответствовать нормам и быть небезопасными. Правильный выбор обеспечит здоровье и удовольствие от продукта.