Собрать щедрый урожай моркови – полдела. Гораздо сложнее сохранить корнеплоды сочными, сладкими и хрустящими до самой весны, а то и до нового урожая.
Традиционные методы – в погребе, в песке, в опилках – требуют места, подходящих условий (температура, влажность) и не всегда гарантируют успех, сообщает корреспондент Белновости.
Морковь может начать вянуть, прорастать или гнить. Существует старый, проверенный временем способ, который кажется необычным, но дает потрясающие результаты – хранение моркови в глиняной оболочке, или "рубашке".
Принцип прост: глина создает вокруг корнеплода тонкий защитный слой, который регулирует влажность, предотвращает испарение и доступ болезнетворных микроорганизмов, а также замедляет процессы дыхания самой моркови.
Для этого метода подходит любая морковь, но лучше всего – здоровые, неповрежденные корнеплоды поздних сортов.
Ботву нужно обрезать, оставив совсем маленький пенек. Глину (лучше всего жирную, без песка и камней) разводят водой до консистенции густой сметаны. Вода должна быть чистой.
Полученную массу тщательно перемешивают, чтобы не было комков.
Каждую морковь по очереди окунают в глиняную болтушку, полностью покрывая ее тонким, но сплошным слоем.
Затем корнеплоды аккуратно выкладывают на решетку или сетку в хорошо проветриваемом месте (например, под навесом, на веранде, в сарае) для просушки.
Глина должна высохнуть полностью, образовав твердую корочку.
Этот процесс может занять несколько дней, в зависимости от влажности и температуры воздуха.
После полного высыхания морковь в своей глиняной "броне" складывают в деревянные ящики, картонные коробки или просто в сетки.
Хранить такие корнеплоды можно в любом прохладном месте: в подвале, погребе, на утепленном балконе или даже в самом холодном углу квартиры (например, у балконной двери). Главное – избегать промерзания.
Преимущества метода очевидны. Морковь не вянет, сохраняет всю свою сочность и вкус.
Глиняная корка надежно защищает от гнили и болезней. Корнеплоды не прорастают, так как глина ограничивает доступ воздуха к точкам роста.
Этот способ требует немного больше усилий на подготовительном этапе, но зато избавляет от необходимости искать песок или опилки и возиться с ними в погребе.
Весной вы достанете морковь, которая будет выглядеть и хрустеть, как будто ее только что выкопали.
Попробуйте заготовить так хотя бы часть урожая – вы убедитесь в надежности этого древнего и мудрого способа.
