Рецепт гуляша с томатной подливкой, пюре и солёным огурцом — просто и вкусно
Гуляш — это когда хочется горячего, густого, чтоб с подливкой и хлеб макать. В этот раз — классика на новый лад: мясо, мука, томат, всё как полагается. Гарнир — нежное пюре и скромный солёный огурец сбоку. Ничего лишнего, только суть.
Свинина режется на небольшие куски. Без спешки. Обжаривать — не надо. Сначала немного потомиться на сухой сковородке или в казане, пока не уйдёт влага. Лук — полукольцами, морковь — покрупнее, можно и на тёрке. Масло — когда мясо схватилось, овощи — следом. Муку засыпают, не спеша, перемешивают, пока не впитается в каждый кусочек. Потом — томатный соус, вода, чуть-чуть сахара, соль, перец. Тут главное — не перегреть. Всё должно томиться на маленьком огне, минут 30, не меньше. Тогда и запах пойдёт, и мясо станет мягким.
Параллельно — гарнир. Картошка чистится и варится в подсоленной воде. После варки — сливается всё лишнее, остаётся только мягкая основа. Добавляется масло, тёплое молоко. Не экономьте на сливочном, оно делает пюре по-настоящему домашним. Яйца — в конце, быстро размешиваются, чтобы не свернулись.
Когда гуляш готов, зелень — в самый последний момент. Сверху — немного укропа или петрушки, можно и то, и другое. К пюре — хрустящий огурец из банки, лучше тот, что посолен, а не маринован. Идеально — с лёгкой кислинкой и крепкой кожицей.
Такой обед — не просто проесть, а всерьёз подкрепиться. Без сложностей, но по-настоящему вкусно.
