Учёные АГТУ запатентовали метод получения красителя из чёрного риса с помощью ультразвука

Учёные АГТУ запатентовали метод получения красителя из чёрного риса с помощью ультразвука. Эксперты Роспатента признали эту технологию лучшим российским изобретением в области пищевой промышленности за минувший год. Получаемый темно-фиолетовый порошок хорошо растворяется в воде, обладает лёгким ароматом и подходит для окрашивания различных продуктов. В отличие от китайского метода, где используют спирт и другие органические растворители, астраханские учёные применяют дистиллированную воду, что делает процесс более экологичным. Профессор Юрий Максименко отметил, что чёрный рис дешёвый источник антоциана (антиоксиданта), и исследования продолжаются с целью извлечения ещё большего количества этого вещества более дешёвыми способами.

Подписка на Астраханские новости в Telegram,Max,ВКонтакте.